Viniculture & Sommellerie
Parlons de rentabilité viticole La rentabilité de l’activité viticole est liée à l’aptitude culturelle du territoire sur lequel elle opère : – la santé est la première condition préalable pour atteindre la qualité – La qualité exige des environnements appropriés = des environnements sains, c’est-à-dire une faible pression pathogène. Sur ces hypothèses, on peut (doit)…
Synthèse de produits phytopharmaceutiques – d’une part, nous avons les molécules naturelles que sont le cuivre et le soufre (en usage depuis plus d’un siècle) – d’autre part, au cours des 50 dernières années, de nouveaux principes actifs sont proposés cycliquement, mais après quelques années ils sont inévitablement retirés ( !) et remplacés par d’autres…
La continuité est la force d’une entreprise. En agriculture, chaque projet doit être à long terme. L’organique est l’unité de mesure de la vocation du territoire, de la capacité de l’agriculteur, de la sensibilité du consommateur. Si les produits d’aujourd’hui doivent être valorisés pour leur traçabilité et leur personnalité, l’utilisation de la chimie va dans…
Parlons de développement durable Le développement durable est le point de rencontre entre aujourd’hui et demain. Pour un entrepreneur, le présent est fonction de sa projection dans l’avenir. Mais c’est aussi l’essence même de la vie. Selon les premiers chercheurs qui ont développé le concept d’agriculture durable, le problème doit être abordé à un niveau…
Le vin : une image du territoire Le vin a toujours été considéré comme une image du territoire comme une synthèse d’éléments géographiques, biologiques et humains. Dans l’écosystème vertical sol-sol-plante-atmosphère, les particularités d’un vin ont toujours été reconnues comme étant étroitement liées à son origine géographique et à l’écophysiologie du vignoble qui l’a produit. La…